A No. 31 REV egy különleges Nobilis Rum kiadás, amely a guyana-i Enmore lepárlóban készült 1994-ben. Egyedi, fából készült pot stillben desztillálták, majd 28 évig érlelték, hogy elérje komplexitását.
Illatában a fa, az édesgyökér és az aszalt szilva dominálnak, amelyekhez ízében pörkölt jegyek, fekete tea és intenzív szilvás tónusok társulnak. A hordóerősségű, 57,9%-os alkoholtartalom mély és gazdag ízeket kínál, amely különösen a tapasztalt rumrajongók számára lehet vonzó.
Az érlelés kifinomultsága és az alkohol integrációja kiváló egyensúlyt teremt a fás, fűszeres és bőrös karakterek között. A sűrű, összetett profilért sokan rajonganak, bár néhányan megjegyzik, hogy az intenzitás néha enyhe kesernyésséget eredményezhet.
