A rumok és a whisky-k kedvelőinek is ajánljuk, mert egyedi, a lepárlóra jellemző ízvilága biztosan örömet okoz mindkét szeszes ital szerelmeseinek.
Ezt a rumot még 2004-ben desztilláltak a Versailles faüsttel (Versailles wooden vat); ami egy egyedülálló, 250 éve üzemelő, fából készült, gőzzel fűtött „üst”. A világon egy hasonló üst működik a Port Mourant Dupla faüst (Port Mourant double wooden pot still vat), amelyik szintén Guyanában található meg. Ez a régmúltból származó lepárlóeszköz egy Guyanában őshonos, greenheart (Chlorocardium rodiei) nevű keményfából készült, amelyik az egyik legellenállóbb faanyag, és hajóépítés során is használják. A Versailles faüsttel való párolás hozama alacsony, csak 7600 liter kapacitással rendelkezik, és az üsttel párolt rumok a világ legkeresettebb italai között vannak.
A különleges, melaszból erjesztett párlatot hosszú bourbon whiskys hordós érlelés után további 4,5 évig skót whiskyhordós utóérleléssel varázsolták komplex aromájú itallá. A korlátozott kibocsátású, egyedileg számozott rumot 2022-ben palackozták, amelyből világszerte csupán kevés üveg érhető el, de Magyarországra tudtunk szerezni néhány palackkal, így a hazai közönség is megkóstolhatja és szívébe zárhatja ezt az italt. Akinek ízlik, gyorsan tárazzon be belőle 1-2 üveggel, mert soha többet nem készül ugyanilyen! Az új kiadások más érlelést kaptak, így teljesen más ízvilággal rendelkeznek.
A rum gazdag története Guyanában egészen az 1650-es évekig nyúlik vissza, amikor a korai holland telepesek betelepítették a cukornádat. Valaha több, mint 300 cukornádültetvény volt, amelyek a Demerara folyó partjait szegélyezték, mindegyik saját, jellegzetes rumját készítette a Demerara cukornád melaszából. Azonban az évszázadok során végbement egyesülési folyamatok következtében különböző ültetvények egyesültek - az 1930-as évekre 230 cukornádültetvény működött, 1958-ra pedig már csak 18 -. Ma már csak egyetlen lepárló maradt, amely mesélhet Guyana rumkészítési történelméről.
A Versailles birtok eredetileg a Demerara folyó nyugati partján feküdt. A már megszűnt Versailles lepárlót Pierre L'Amirault alapította az 1700-as évek közepén, de fennállásának első néhány évében kizárólag kávéültetvényként működött. A 19. század folyamán azonban a versailles-i ültetvényen is megkezdődött a cukornád termesztése, és innentől nem sokkal később beindult a rumkészítés. A Versailles Guyana egyik legkisebb lepárlóüzeme volt, amely mind színtelen, mind arany rumot készített. A Versailles lepárló rumja volt az egyik első Guyanában, amelyet érlelték, és az 1800-as évek végére különböző európai kiállításokon, köztük az 1867-es párizsi Exposition Universelle-n is bemutatták.
A Versailles számos szomszédos birtokot is magába olvasztott, és 1937-re összeolvadt a Schoon Ord ültetvénnyel. A lepárló berendezésen látható VSG jelzés valószínűleg három lepárló - Versailles, Schoon Ord és Goed Fortuin - rövidítése. A birtok rumot egészen 1975-ig készített, amikor is kénytelen volt bezárni. 1977-ben az Enmore lepárló megvásárolta a Versailles desztilláló régi faüstjét, majd, amikor az Enmore 1993-ban bezárt, az üst az Uitvlugt lepárlóhoz került. 2000-ben az Uitvlugt is megszűnt és a Versailles faüst Brit Guyana egyetlen megmaradt rumlepárlójához, a Diamond Distillery-hez került és a mai napig üzemel. A Versailles faüstben készült rumokat a rumrajongók nagyra értékelik különleges íze és felejthetetlen aromája miatt.
